10噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒時如何進行過濾。過濾是生產(chǎn)每種啤酒都用到的必備步驟，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設備生產(chǎn)精釀啤酒時，如何進行啤酒過濾工作吧。

　　在10噸啤酒廠設備糖化系統(tǒng)中生產(chǎn)精釀啤酒時，過濾是連接糖化與煮沸的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響麥汁的澄清度、出汁率及后續(xù)發(fā)酵質(zhì)量。以下是針對10噸級設備的過濾工藝優(yōu)化方案，結(jié)合設備特性與精釀需求，從操作要點、技術(shù)參數(shù)到常見問題解決進行系統(tǒng)闡述：

　　一、過濾前準備：設備與工藝適配

　　過濾槽結(jié)構(gòu)優(yōu)化

　　篩板設計：采用304不銹鋼激光打孔篩板，孔徑0.7-1.0mm，開孔率18-22%，確保麥汁通過性同時防止麥糟泄漏。

　　耕刀系統(tǒng)：配置雙軸異型耕刀(如螺旋式或槳葉式)，轉(zhuǎn)速可調(diào)(5-15rpm)，避免麥糟壓實并促進均勻過濾。

　　CIP清洗接口：預留自動清洗噴頭，覆蓋篩板、耕刀及槽體死角，減少交叉污染風險。

　　麥糟床層構(gòu)建

　　倒醪控制：糖化結(jié)束后，將醪液以1-1.5m/s流速泵入過濾槽，避免沖擊破壞麥糟層。

　　靜置時間：倒醪后靜置15-20分鐘，使麥糟自然沉降形成穩(wěn)定濾層(厚度約25-30cm)。

　　預過濾操作：開啟耕刀低速攪拌(5rpm)5分鐘，打破麥糟表面結(jié)塊，提升初始過濾速度。

　　二、過濾工藝控制：三階段精細化操作

　　1. 頭道麥汁過濾(初濾階段)

　　目標：快速排出澄清麥汁，同時避免麥糟床層塌陷。

　　操作要點：

　　回流控制：初始過濾時開啟回流泵，將渾濁麥汁循環(huán)回過濾槽頂部，直至透光率≥80%后切換至煮沸鍋。

　　壓力管理：通過調(diào)節(jié)過濾槽頂部壓力(0.8-1.2bar)和耕刀轉(zhuǎn)速(8-10rpm)，維持麥汁流速在150-200L/min。

　　溫度維持：過濾過程中保持麥汁溫度在76-78℃，防止β-葡聚糖析出導致堵塞。

　　2. 洗糟過濾(殘?zhí)腔厥针A段)

　　目標：最大化提取麥糟中殘留可發(fā)酵糖，提高原料利用率至92%以上。

　　操作要點：

　　洗糟水溫度：分兩次添加78℃熱水，第一次用量為原麥汁量的15%，第二次為10%。

　　洗糟強度控制：通過流量計監(jiān)測洗糟水量，避免過度稀釋麥汁(最終濃度控制在10-12°P)。

　　混合均勻性：洗糟水添加時開啟耕刀高速攪拌(12-15rpm)3分鐘，確保殘?zhí)浅浞秩芙狻?/p>

　　3. 末道麥汁過濾(收尾階段)

　　目標：排除麥糟中雜質(zhì)，防止煮沸時產(chǎn)生沉淀。

　　操作要點：

　　流速衰減處理：當麥汁流速降至50L/min以下時，停止過濾并排空麥糟。

　　殘渣處理：通過底部排渣口清理麥糟，避免殘留物污染后續(xù)批次。

　　重大機遇：預計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!